Doňdurylan nohut, doňdurylan mekgejöwen, doňdurylan brokkoli… Eger köplenç gök önümleri satyn almaga wagtyňyz ýok bolsa, doňdurylan gök önümleri öýde saklamagy isläp bilersiňiz, kämahal täze gök önümlerden pes däl.
Birinjiden, doňdurylan gök önümler täze görnüşe garanyňda has ýokumly bolup biler.Gök önümlerden ýokumly maddalaryň ýitmegi, ýygnan pursatyndan başlaýar.Daşamak we satmak wagtynda witaminler we antioksidantlar ýuwaş-ýuwaşdan ýitýär.Şeýle-de bolsa, saýlanan gök önümler derrew doňdurylan bolsa, bu olaryň dem almagyny togtatmak bilen deňdir, diňe bir mikroorganizmler zordan ösüp we köpelip bilmez, eýsem ýokumly maddalara we täzelige has gowy gulplanyp biler.Geçirilen gözlegler, çalt doňdurma prosesinde suwda erän C we B witaminlerini azajyk ýitirse-de, gök önümlerdäki iýmit süýümine, minerallara, karotinoidlere we E witamine ýetirilen zyýanyň uly däldigini we käbir polifenolik antioksidantlaryň saklanyşynda köpelip biljekdigini görkezdi.Mysal üçin, Iňlis gözleginde doňdurylandan soň, brokkoliden, käşirden gök gök önümlerine çenli köp miwelerde we gök önümlerde rak keseline garşy täsirleri bolan witaminler we antioksidantlar täze saýlanan miweler we gök önümler ýaly, supermarketde 3 gün galan miwelerden we gök önümlerden has ýokumlydygy ýüze çykaryldy.
Ikinjiden, nahar bişirmek amatly.Doňdurylan gök önümleri ýuwmagyň zerurlygy ýok, gaýnag suw bilen çalt garylýar, göni bişirip bilersiňiz, bu gaty amatly.Ora-da eremek üçin mikrotolkun peçine göni suw goşuň we ýakymly bolmagy üçin indiki gazanda gowurmaly;Şeýle hem ony göni buglap, ýakymly ysly zatlar bilen çaýkap bilersiňiz, tagamy hem gowy.Doňdurylan gök önümleriň, adatça, täze gök önümlerden möwsümde gaýtadan işlenýändigini, garylandan we gyzdyrylandan soň derrew doňdurylandygyny we minus 18 ° C-de saklanýandygyny, bejerginiň gök önümleriň asyl açyk reňkini “gulplap” biljekdigini, şonuň üçin reňkleýjileri ulanmagyň zerurlygynyň ýokdugyny bellemelidiris.
Üçünjiden, uzak saklanyş wagty.Kislorod iýmitiň köp böleklerini oksidläp we ýaramazlaşdyryp biler, meselem, tebigy pigmentiň okislenmegi zerikli bolar, witaminler we fitokimiki maddalar we ýokumly maddalaryň ýitmegine sebäp bolmak üçin beýleki komponentler okislenýär.Şeýle-de bolsa, doňma şertlerinde oksidlenme derejesi ep-esli azalýar, möhür üýtgemese, doňdurylan gök önümler adatça birnäçe aý ýa-da bir ýyldan gowrak saklanyp bilner.Şeýle-de bolsa, saklanylanda, suwsuzlygyň we tagamyň pes bolmagy üçin gök önümleriň iýmit sumkasyna ýakyn bolmagy üçin howanyň mümkin boldugyça tükenmelidigini bellemelidiris.
Iş wagty: 01-2022-nji dekabry