“Suwsuz gök önümler” nädip ýüze çykdy?

Gündelik durmuşda gyssagly nahar iýenimizde, köplenç suwsuzlandyrylan gök önümler bolýar, şonuň üçin suwsuz gök önümleriň nähili ýasalýandygyny bilýärsiňizmi?

Suwsyzlandyrylan gök önümler, gök önümlerdäki suwuň köp bölegini aýyrmak üçin emeli ýyladylandan soň ýasalan guradylan gök önümlerdir.Adaty suwsuzlandyrylan gök önümlere kömelek suwotulary, noýba, selderey, ýaşyl burç, hyýar we ş.m. girýär, olary adatça birnäçe minutlap gyzgyn suwa batyryp iýip bolýar.Diýmek, suwsuz gök önümleri taýýarlamagyň usullary haýsylar?

Suwsuzlandyryş usullaryna görä, suwsuzlandyrylan gök önümleri tebigy güne guratmak, yssy howany guratmak we wakuum guratmagy we suwsuzlygy doňdurmak bolýar.

Tebigy guratmak, gök önümleri suwsuzlandyrmak üçin tebigy şertleriň ulanylmagydyr we bu usul gadymy döwürlerden bäri ulanylýar.Gyzgyn howany guratmak we suwsuzlandyrmak tehnologiýasynyň ýörelgesi, gök howanyň guramagy arkaly gök önümleriň üstündäki çyglylygy bugarmak, gök önümleriň üstki gatlagynyň konsentrasiýasyny ýokarlandyrmak, birleşdirilen içki öýjükleriň osmotik basyş tapawudyny emele getirmek, içki gatlagyň çyglylygy ýaýramak we daşarky gatlaklara akmak, suw bugarmagy dowam etdirmekdir.Doňdurma-wakuum guratmak we suwsuzlandyrmak tehnologiýasy prinsipi, guradylan materialy çalt doňdurmakdyr, şeýlelik bilen materialdaky galan suwlar buzlyga öwrüler, soň bolsa wakuum şertlerinde suw molekulalary suwsuzlanmagy tamamlamak üçin gatydan gazly ýagdaýa gönüden-göni sublimasiýa edilýär.

Tebigy guratma we yssy howany guratmak we suwsuzlandyrmak, gaýtadan işlenende köp suwda erän witaminleri we bioaktiw maddalary ýitirer we gök önümleriň reňkini garalamak aňsat;Munuň tersine, doňdurylan wakuum guratmak we suwsuzlandyrmak tehnologiýasy gök önümleriň asyl iýmitlerini, reňkini we tagamyny gorap saklap biler, şonuň üçin bu tehnologiýanyň gaýtadan işleniş bahasy birneme ýokary we adatça ýokary derejeli gök önümleri gaýtadan işlemek üçin ulanylýar.

Suwsyzlandyrylan gök önümler giňden ulanylýar, azyk önümçiliginiň ähli ugurlaryna diýen ýaly gatnaşýar, diňe önümleriň ýokumlylygyny ýokarlandyrmak, önümleriň reňkini we tagamyny ýokarlandyrmak bilen çäklenmän, önümleriň dürlüligini baýlaşdyryp, sarp edijileriň iýmit gurluşyny ep-esli ýokarlandyrýar.